ど～も。ろくたまです！
今回は元栄養士「ブンブン」による栄養素の観点とと少しこだわった
料理のレシピを2つ紹介します！
鶏皮の塩炒め
材料
- 鶏皮 100～200g
- 大根・カブ（お好きな野菜で代用OK）
- 鶏がらスープ
- 生姜
- 料理酒
- ラー油
- 塩
まず、鶏皮を水・酒（適量）で軽く下茹で。鶏皮は他の食材より大きめに切りましょう。
※お湯の中へ入れると鶏皮が丸まってしまうため水から！
※茹でるのは余計な油を落とし、鶏皮特有の匂いを軽減するため。
次に大根・カブを5mm大にいちょう切りします。
※野菜は塩揉みを行い、しっかりと水けを取る！
フライパンを熱して油を少量引き、野菜 → 鶏皮の順に炒めます。
※野菜は少し焦げ目がつくように炒めると見た目もGood！！
※生姜（スライスでもチューブでも可）を加えると風味もUp！まぁ無くてもいいw
鶏皮に火が通ったら鶏ガラスープで味付け！
お皿に盛り、ラー油（色味的な意味なので一味唐辛子でも可・辛いのが苦手な人はごま油でもOK！）を1回し振れば完成！
白身魚の味噌マヨカレー
材料
- 白身魚 2切れ
- 塩
- コショウ
- マヨネーズ
- カレー粉
- コチュジャン
- 料理酒
- 砂糖（バーナーがご家庭にない方）
まずは白身魚の切り身に塩を振り、5～10分程度放置！
時間がたって出てきた水分をしっかり拭き取り、コショウで下味。
※魚の種類は似たようなものなら何でもOK！今回はカジキで作っています。
次にフライパンへ油の代わりにマヨネーズを引き、白身魚を入れ焼いていきます。
※火をつける前にマヨネーズ・白身魚を入れると火入りが良くなる！
火入りの状況を見ながら両面を焼き、片面にカレー粉を適量振ります。
火が通ったらフライパンから下し、コチュジャンを酒で伸ばして魚の表面に塗り
バーナーで炙っていきます。
※コチュジャンは味噌系の調味料で代用可能！（豆板醤はおすすめしません！）
※バーナーがない人はコチュジャン・酒・砂糖を鍋でひと煮立ちさせて上からかけるだけでも可！
お皿に盛り付けたら完成です！
まとめ
最後まで読んでくれた方ありがとうございます。
元栄養士「ブンブン」が送る少しこだわった料理紹介でした！
ろくたま 独身飯ブログでは元栄養士「ブンブン」の料理・レシピ紹介を定期的に投稿していきます！
興味のある方はぜひ！他のレシピも覗いてみてください！！
